Mucho se escribe sobre cocina en el mundo, sus ingredientes unicos, sus secretos, sus historias, sus aromas...en nuestro sitio queremos dejarle nuestro sello patagonico, que nos caracteriza desde antes de la llegada del blanco a estas tierras, o del huinca como lo dirian los mapuches quienes habitan estas tierras hace mas de 8000 años, nuestra mezcla, la combinacion de ambas culturas, los invitamos a que se animen a descubrir los sabores de nuestra tierra, que ponga manos a la olla y Buen Provecho!

En nuestra Patagonia existen muchos relatos sobre cocina, algunos historicos, muy antiguos, como el de la tribu de Los Manzaneros de Sahiueque (tribu mapuche) que cuenta la historia que mientras comian de los arboles plantados por los primeros colonos en la patagonia en sus viajes arrojaron las semillas de lo que hoy se conoce como la ruta de los manzaneros con manzanos de mas de 200 años, como tambien de las incursiones de los mas prestigiosos chefs que combinan frutos del bosque (piñones de araucaria, fruta fina, hongos, calafate) , junto con carnes rojas o blancas de nuestra comarca (cordero, jabali, conejo, truchas) y muchas recetas que aqui detallaremos para que su visita a las diferentes localidades de El Bolson, El Hoyo, Epuyen, El Maiten, Cholila, Lago Puelo, lo reciba con sus mejores platos tradicionales.

FESTEJO DE LA TRADICION

Costumbres criollas

Ligada a los nombres de prestigiosos autores como José Hernández y Ricardo Güiraldes, una fecha para poner una mesa con delicias nativas bien típicas.

fuente: www.clarin.com

Gastronomía:

El Valle Inferior:

con sus numerosas chacras, se elaboran productos regionales caseros. También es una posibilidad para conocer y adquirir directamente en el lugar de fabricación los alfajores, dulces, conservas, chacinados, jugos o licores.
En la comarca del Valle Medio del Río Negro se puede visitar los galpones de empaque y bodegas.
La provincia con tantas aguas, corren hacia el Este dos ríos, el Negro y el Colorado, terminando su recorrido en el Océano Atlántico, hendiendo sus valles -trabajos de siglos- en la silenciosa soledad de la meseta patagónica. El esfuerzo cotidiano del hombre generó la ruta del vino y de la manzana, cuya producción llega a los más diversos países del mundo.
La fruticultura y los derivados (jugos, sidras, vinos, champagnes) hacen de los valles rionegrinos el "Reino de la manzana y el vino"

Cipolletti:

En esta ciudad del Alto Valle, situada en la confluencia de los ríos Limay y Neuquen, donde nace el río Negro, es famosa por el gran desarrollo frutícola en manzanas, peras y vid.
Se pueden visitar galpones de empaque de frutas, chacras, bodegas, fábricas de chacinados y frigoríficos.

Cocina Regional:

Alimentación y Gastronomía:
La cocina centroeuropea, junto a la española, italiana y francesa han penetrado en la región, dejando huellas imborrables.

Comidas Regionales:
Entre la comida regional se destaca el huelquen (especie de tortilla de papas ralladas y mezclada con harina de leche), el chuañe (se elabora con pasta de papas ralladas cocinada en hojas de pengue), el curanto (consiste en cocer, en hoyos cavados en la tierra, carnes variadas, verduras y hortalizas envueltas en hojas de pangue), el pulque (es una variedad de bebida alcohólica que se elaboraba con la mezcla de una gran cantidad de vegetales).

Ciervo y Jabalí:
En hosterías y restaurantes, como así también en comercios; se puede consumir ciervo y jabalí preparado en forma de jamones, embutidos y conservas de primera calidad.

Carnes:
El cordero patagónico es típico de la región. Se hace generalmente a la parrilla, aunque también puede ser preparado al horno o guisado con hierbas.
En las estancias típicas de esta región se puede encontrar carne de guanaco, cordero, chivito, ñandú, mulita asada o estofada, y la liebre, que es un manjar apreciado por los diversos comensales. Se destaca también el pudú, el ciervo más pequeño que existe.

Pescados:
En casi toda la región se pueden consumir exquisitas truchas y salmones ahumados, pescados en los numerosos ríos y lagos de la región.
Los restaurantes dedicados a los frutos del mar abundan, sobre todo en la localidad de Ushuaia (en Tierra del Fuego), destacándose las especialidades como la centolla, la langosta y el calamar, preparados de diversas formas.

Dulces:
Los chocolates, como el de Bariloche, son reconocidos internacionalmente y están confeccionados con la más alta calidad. De infinitas formas, sabores, texturas y rellenos, son la delicia de los visitantes.
Las frutas finas, como la grosella, frambuesa y rosa mosqueta, sirven para la confección de salsa, bien al estilo de la cocina francesa, y son además la materia prima para elaborar los famosos dulces regionales.
El té es una de las tantas tradiciones dejadas por al inmigración europea que, junto a las tortas galesas y masas para acompañarlo, constituyen un verdadero placer.
El pan y tortas fritas son exquisitas.